ありがとうございます

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9月のレッスンは全日程満席となっております。
いつも本当にありがとうございます。
10月のメニューと日程は9月の末頃にご案内いたします。
よろしくお願いいたします。

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# by ikuesfoodstudio | 2017-09-08 22:42 | ●お知らせ | Comments(0)

2017 9月のオリジナルメニューとレッスン日程

朝夕の涼しさに、厳しい暑さだったこの夏のようやくの終わりを感じます。
市場の素材たちにも秋の気配が漂い始めましたよ。
9月は、秋の行楽にお弁当箱に詰めて持って行きたくなるような
献立にしました。
色味もぐっとシックに抑えて秋の空気を表現します。
秋冬になると、昔 大好きだった祖母が里芋の入ったちらし寿司や炊き込みご飯で
もてなしてくれました。
その味を想い出して、祖母のものよりすこーし豪華にして献立に取り込んでみました。
食欲の秋のはじまり、みんなでもりもりと沢山いただきたい
やさしい雰囲気の和食たちです。
デザートもお楽しみに。


テーマ
『行楽に持って行きたい秋色和食』




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『秋色のおこわ』
里芋が入った炊き込みご飯は祖母の得意料理でした。
懐かしい味を、IFS風にお弁当に合うようにアレンジしました。
今からが旬の里芋は大きく切ってやさしく甘いその存在感をしっかりと出します。
具材は秋の空気を感じる栗や木ノ子、そして豚肉などなど。
具を先に味付けしてしてから炊き込むことで味がのってしっかりと旨味が
米に染み込みます。
すだちも是非かけてみてくださいね。


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『ふんわり鶏団子と茄子のこっくり煮』
鶏団子の中には秘密のふわふわ要素が。
答えを知るときっとみなさんびっくりされると思いますよ。
柔らかい団子と茄子に染み込んだ出汁の効いた甘辛い煮汁が最高です。
熱々の出来立てでも冷めても美味しいですよ。



お料理2種
デザート1種
となります。

                  以上5品 ¥5500(税・材料費込)



9月のレッスン日程

5(火) 11:00

6(水) 11:00  14:30

7(木) 11:00  

10(日) 11:00  

12(火) 11:00

13(水) 11:00  14:30

15(金) 11:00  

16(土) 11:00  

19(火) 11:00  14:30  

21(木) 11:00  14:30

25(月) 11:00 

26(火) 11:00  14:30  

28(木) 11:00  14:30



9月レッスンのご予約受付は
8月29日(火)
午前10:00から
の開始になります。
お時間より早くメールをいただきましても受付できませんので
お気をつけください。



<ご予約方法>
基本的にはメールにて承っております。
ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp
宛に以下をご明記の上お送りください。

①お名前(漢字でフルネイムで)初めての方は『新規』とご記入ください
②ご住所(ご新規の方のみ)
③繋がりやすいお電話番号
④ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望) ご参加人数


<ご注意>
■必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください  コチラ→☆


■教室は自宅の為、住所は公開しておりません。
ご予約が確定いたしましたら、詳しい住所と地図をご案内いたします。
近鉄生駒駅から徒歩7分ほどの場所になります。


■ご予約後のキャンセルはやむを得ない場合以外はご遠慮ください。
スケジュールに余裕を持ってお申込みいただければ幸いです。


■申し訳ございませんが、土日のレッスンは現状でご希望の方が多数の為、
ご新規の方の受付はしておりません。ご了承ください。



それでは、ご予約をお待ちしております。
Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2017-08-27 23:43 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)

2017年8月のレッスン日程

「暑いね」という言葉を、
朝から家族と何回交わしたかわかりません。
今年の夏は本当に猛暑となりそうですね。
ついついアイスクリームばかりに手が伸びてしまいますが、
ちゃんとしたものをしっかりと食べて
体調管理に心がけたいと思います。
さて、お子さまのおられる方は夏休みも始まり、みなさま楽しいお出かけやお集りに
お忙しい時期ではないでしょうか。
来月8月は教室も少し夏休みをいただきます。
その為、レッスンの数も少なめになっておりますので、新メニューはご用意しておりません。
日ごろからリクエストいただいているIkue's Food Studio の人気のメニューから
今の季節にあったものを厳選し、より作りやすい様に再構成しましたので、
この機会にお愉しみいただけたらと思います。
暑いので、いつもよりちょっとゆったりなスケジューリングにしました。
生徒のみなさまにものんびりと楽しんでいただけたらうれしいです。



8月の日程


7(月)
11:00  お赤飯などきちんとした和のお弁当に最適なお料理Lesson
(土鍋で炊くお赤飯・海老と長ネギの細春巻き・出汁巻き玉子・茄子ときのこの和え物・
沢煮椀・スダチのゼリー)

※所要時間約2時間半



8(火)
11:00  Basic menuより 大活躍の揚げ物Lesson
(かりっと唐揚げ・海老クリームコロッケ・枝豆ご飯・キャベツのスープ・サラダ)

※所用時間約2時間半


14:30 同メニュー



18(金)  
11:00  夏のお菓子Lesson
(夏の果物いっぱい大きなスコップケーキ・旬のブルーベリーのクランブルケーキ)

※所要時間約2時間半


    
19(土) 
11:00  お魚Lesson
(アクアパッツァ・鮮魚のフライとタルタルソース・ラタトゥイユ・サラダメランジェスダチドレッシング・あっさりパンナコッタカラメルソースのフルーツマリネ)

※所要時間約3時間


 

22(火)  
11:00   使い回し力抜群のおしゃれドライカレーLesson
(リゾート仕立てのドライカレー・ガスパチョ・カラフルピクルス・夏野菜とチーズのスパニッシュオムレツ・とろける抹茶のミルクプリン)

※所要時間約2時間半





23(水)  
11:00   夏に食べたい宮崎県の郷土料理Lesson 
(チキン南蛮・冷や汁のつけ麺仕立て・焼き茄子とトマトのマリネ・黒米塩むすび・メロンのデザート)

※所要時間約2時間半



 
25(金)    
11:00  本格!四川麻婆豆腐Lesson
(四川麻婆豆腐・冷しゃぶとカラフル野菜のナムルの生春巻き・鶏出汁とうもろこしのスープ・ヨーグルトのゼリーと桃のジャム)

※所要時間約3時間




26(土)  
11:00  魅惑の★カレーLesson
(バターチキンカレー・南インド風シーフードカレー・ターメリックライス・チャパテイ・カチュンバル・さわやかラッシー)

※所要時間約3時間




28(月)
11:00  ごちそう煮豚と中華粥Lesson
(豚肩ロース肉の塊で作る煮豚・生米から炊く中華粥・ラーパーツァイ・茄子とニラの春巻き・杏子露酒のゼリー黒蜜仕立て)

※所要時間約2時間半


14:30   同メニュー




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


となります。

※レッスンはすべて4名さまの募集です。

※お菓子のレッスンは、お一人で1台のお菓子を作るのではなく、みなさんで作るスタイルです。
ブルーベリーのクランブルケーキはお持ち帰り分もご用意しております。


※ご受講料は、お魚Lessonのみ¥6000、その他は¥5500です


※仕入れの都合によりサイドメニューの一部が変更になる場合がございます。ご了承ください。






ご予約は、7月31日(月)AM10:00 からの受付開始となります。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp



以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム)
②繋がりやすいお電話番号
③ご希望日とお時間メニュー名(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆



※ご予約確定のご連絡をお電話かメールでさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


大変申し訳ございませんが8月はレッスン数が少ない為ご新規の方の募集は
いたしません。
どうぞご了承ください。
※一度でも教室にお越しくださった方は「既存の生徒さま」となります




それではご予約お待ちしております。
Ikue's Food Studio




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# by ikuesfoodstudio | 2017-07-29 15:48 | ●お知らせ | Comments(2)

そろそろお味噌の出来上がりです

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梅雨も明けていよいよ本格的に暑い夏がやってきました。
毎朝ガレージで蝉が孵化して元気いっぱいに鳴いているのですが
それを聞くと 暑いな~と思う一方で、
よーしいっぱい遊んでいっぱい夏のおいしいものを食べるぞ~
とやる気がみなぎる今日この頃です。
さて、
2月のお味噌の会でみなさんと一緒に楽しく仕込んだお味噌、
そろそろ確認してみましょう。
以下、お味噌OPENについてのの詳細ですので、お味噌メンバーのみなさま
是非 参考にしてくださいね。



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開けました!
今年は少しの黒いカビが。
液状のものが「たまり」です。
これぐらいのカビなら問題なしです。
カビも、白い物やピンクのもの、いろいろあるので、
みなさんもきっと少し生えていると思いますが、大丈夫ですよ。

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スプーンなどを使ってカビを取り除きました。
タマリが出ている方は、絶対に捨てないでくださいね。
それはおいしい部分ですから。

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カビをきれいに取って、味噌を返してみるとお味噌の甘い香りが
漂います。
是非ここで味見してみてください。
甘くてやさしい味がすると思います。
アルコール消毒(アルコール度数の高い焼酎でやっています)したゴムベラを使って、
全体を混ぜ返しましょう。
もうお味噌を食べたい方は、ここで必要分をタッパーなどに取り分けて
おくといいですね。

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そして、元の様に平らにならします。
内側の上部(入れ物の淵の周辺)に付いた味噌を拭きとり、さらに、キッチンペーパーに
アルコールを染み込ませたもので消毒。
そして、なるべく空気が入らないようにラップをピチッと張ります。

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落とし蓋を置いて、重しにしていた砂糖を半分(500gくらい)にしてのせます。
(タマリが多いと重しが重いとこぼれてきますので軽くします)
新聞や他紙で蓋をしてもとの状態に。

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あとは、涼しい場所で追熟させます。
置く場所の条件によって熟成の度合いは違いますので、必ずまた味見してください。
たまりが再度 上がってきたら同じように混ぜ返してください。
置くほどに深い味わいになり色も濃くなってきます。
お好みの状態になったら冷蔵庫保存に切り替えると、熟成は止まります。
(冷蔵庫に入れる時は保存しやすいタッパーなどの入れモノに移し替えてOKです)
冬頃の、変化してだんだんと黒くなってきたお味噌も、とても深みがあって
おいしいので、ずっと冷蔵庫に入れずにその変化を愉しみ続けるのも良いですね。


さて、みなさんのお味噌、どうだったでしょうか!?
お時間の無い方は今すぐでなくても大丈夫なので、近いうちに一度
開けてみてくださいね。
ご不安な方は遠慮なくお電話でもメールでもインスタグラムでも教室でも!
ご相談ください。


手作りお味噌でいろいろ夏のお料理をお楽しみください。


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# by ikuesfoodstudio | 2017-07-25 14:35 | ●お知らせ | Comments(0)

2017年 7月のオリジナルメニューとレッスン日程

パソコンがうまく動かず、こちらでのご案内が遅くなりまして
大変申し訳ございません。
7月のメニューはこちらです!
ご予約の受付は、明日6/29の午前10:00からの開始となります。



やっと梅雨が本格的になり、しとしとの雨の中に咲く紫陽花がきれい
ですね。
この梅雨が終わると容赦なく熱い夏。
今年の夏は猛暑になるとか。。
そんな季節の中でどんなメニューがみなさんに喜ばれるかな、と
考えた結果、7月はアジアの国の料理をご家庭でも作りやすく
アレンジした爽やかなメニューをご紹介したいと思います。
暑いときにでも身体にどんどん馴染んで行くような、
アジアの空気を纏ったメニューになります。
アジアと言っても、辛過ぎず、酸っぱ過ぎず、ハーブや香草も効き過ぎず、
ご家族みんなで楽しめるような味付けの彩豊かな夏の元気メニューに
いたします。
色とりどりのおかずをもち米を盛ったお皿に盛り付けて
夏らしい楽しいワンプレートにしたいと思います。
これできっと夏バテ知らずですよ。



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『スペアリブのアジアングリル』
ナンプラーや紹興酒などなどを使った、アジアの香りの甘辛ダレに
漬け込んで、オーブンで焼いた後トースターへ。
作り方は単純なのですが、ちょっとしたポイントが重なって
香ばしくおいしくなるのです。
スペアリブのおいしいところは骨の周りですから、ぜひともガブッと
かぶりついてください。


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『ヤムウンセン ~タイ風の春雨サラダ~』
タイを代表するお料理ヤムウンセン。
中華風の春雨サラダとは作り方も味付けも全く異なります。
豚挽肉と海老のエキスをしっかりと吸った春雨は格別のおいしさ。
甘くて辛くて酸っぱいのが本場のヤムウンセンですが、辛さは控えめに、
パクチーもとても合いますが、苦手な方も多いので別添えにします。
お好きな方はたっぷりとどうぞ。
パクチーも今が旬ですよ。



お料理2種
デザート1種
となります。

                  以上5品 ¥5500(税・材料費込)



7月のレッスン日程

6(木) 11:00

7(金) 11:00  14:30

11(火) 11:00  14:30

14(金) 11:00  14:30

15(土) 11:00

18(火) 11:00

19(水) 11:00  14:30

20(木) 11:00  

22(土) 11:00  

24(月) 11:00  14:30

26(水) 11:00 

27(木) 11:00  

28(金) 11:00  14:30



7月レッスンのご予約受付は
6月29日(木)
午前10:00から
の開始になります。
お時間より早くメールをいただきましても受付できませんので
お気をつけください。



<ご予約方法>
基本的にはメールにて承っております。
ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp
宛に以下をご明記の上お送りください。

①お名前(漢字でフルネイムで)初めての方は『新規』とご記入ください
②ご住所(ご新規の方のみ)
③繋がりやすいお電話番号
④ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望) ご参加人数


<ご注意>
■必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください  コチラ→☆


■教室は自宅の為、住所は公開しておりません。
ご予約が確定いたしましたら、詳しい住所と地図をご案内いたします。
近鉄生駒駅から徒歩7分ほどの場所になります。


■申し訳ございませんが、土日のレッスンは現状でご希望の方が多数の為、
ご新規の方の受付はしておりません。ご了承ください。



それでは、ご予約をお待ちしております。
Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2017-06-28 19:57 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)