新年のご挨拶とお味噌の会のお知らせ

※お味噌の会は満席となりご予約を締め切りました。ありがとうございました。

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みなさま新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

三が日があっという間に過ぎました。
年末から楽しみにしていたお正月の恒例行事も終わってしまい
ちょっと寂しい気もしてしまいますが、新しい年にやりたいことを思い浮かべて
やる気が静かにわいてきています。
今年もみなさんと楽しく様々なお料理を作れますようにがんばって行きたいです。

お節料理、今年は吉野杉のお弁当箱に詰めました。
教室でご紹介してきたメニューがほとんどです。
義母へのご挨拶に持って行ったら喜んでもらえてとってもうれしかったです。



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さて、お正月が過ぎたらこれです、お味噌作り!
今年で7回目になります人気のお味噌の会。

日本の伝統的な発酵保存食品はたくさんありますが、その中でも特に
手作りし甲斐があるなぁと、個人的には感じているお味噌。
大豆、塩、麹、この3つの素材だけであんなにも複雑なものが出来上がるなんて
本当におもしろくて素晴しいなと、毎年感動してしまいます。
みなさん各自ご自宅にて大豆を茹でて潰して来ていただき、
教室では、そこに塩・麹と合わせて行き、樽に詰めていきます。
シンプルな材料で構成されるお味噌ですから、材料選びが大切。
お気に入りの大豆と塩をご用意いただき、
こちらでは京都亀岡市の麹屋さんからとびきりおいしい麹をご用意させて
いただきます。
一人で取り組むと、難しいのかな?正解が分からないなぁ、と
思いがちな発酵食品作りですが、
みなさんで一緒に仕込むと楽しくて心強い。
わたし自身も 今では季節の恒例行事として楽しみなものになりました。
一から丁寧に説明させていただきますので、どうぞご心配なく。
一度習ってくださった方たちが、今ではお友達に教えてあげたりされています。
あまり難しく考えず、確かな素材をそろえて、あとは自然の力に任せて楽しく作れば
それでよいのだなと 分かってきました。


お味噌作りを頑張ったあとは、たのしみなのがお昼ごはんです。
今年はなんと!奈良県奈良市富雄にある わたしも日ごろからお世話になっています
お料理屋さん『gasso 楽素』さんに特別お弁当をご用意いただけることになりました。
店主の真実さんが作られる丁寧で美しい そして確かな和の調理技術が光るお料理、
いつか生徒さんにもご紹介したいなとずっと思っていたのです。
お店でいただくコース料理もすてきなのですが、
お弁当ならではのぎゅっと詰まった真実さんの世界、きっとみなさんの胸に響きますよ。

例年の如く、わたしはあったかい粕汁とデザートをお作りいたします。
疲れた体に沁みるようなわくわくのお菓子にしますね。

お腹も心も満たされる、そんなホクホクの一日になりますように。
みなさま、どうぞ、ご参加ください。





『お味噌の会 2018』


< 参加費 >
¥6000
(麹2㌔ ・ 麹の送料 ・ お弁当・デザート ・デザートのレシピ 込み)


< 日程・定員 >
2月16日(金)  
2月17日(土)     

各日 9名様
11時よりスタート、終了は2時半頃を予定しています



< 場所 >
スタジオは自宅のため住所と連絡先はご参加の方にのみご案内いたします。
最寄駅は近鉄生駒駅 徒歩約7分のところにあります。  



< お申込み受付 >
1月7日(日) AM10:00よりメールにて開始いたします

ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp 宛に以下をご記入の上、『お味噌の会申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(フルネーム・漢字)

②繋がりやすいお電話番号
③ご住所(初めての方のみ)
③ご希望日・ご希望人数


※スペースと安全の都合上お子様のご同伴はご遠慮ください

※お車でお越しの方はその旨もご記入ください。
 また、スタジオ近くの道が細い所がありますので、大きいお車の方は近くのパーキングに
お停めいただくのをおすすめいたします。

※お味噌を作るにあたって、自費にて 大豆1㌔・塩500g  をご用意していただきます。
  その大豆をお家で茹でて潰して来ていただきますので、
ご了承の上お申し込みください。
  (下ごしらえとご用意の手順詳細は、ご参加いただく方に追ってメールでご連絡いたします)

※ご用意する麹は生きているので返品が出来ません。
 ご都合によりキャンセルされる場合はなるべく早くお知らせください。
万が一前日以降でキャンセルされた場合は 麹をお買取りいただいておりますのでご了承ください。
(その際は作り方の手順もお付けいたします)

※仕込み用の桶など何らかの容器(容量5リットル~)が必要です。
 昨年ご参加の方やお家にある方はご持参ください。
ポリエチレン、琺瑯、ガラス、陶器 など何でも大丈夫ですが、お帰りの際にかなり重たく
なりますので、軽いものをおすすめしています。
 必要な方はご用意いたしますのでご予約の際にお申し付けください(別途¥400・ポリエチレン製)





ご予約のお返事はご参加いただく場合もご参加いただけない場合も必ずいたします。





それでは、よろしくおねがいいたします。
ご予約お待ちしております。

Ikue's Food Studio









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# by ikuesfoodstudio | 2018-01-04 17:40 | ●お知らせ | Comments(0)

2018年 1月のレッスン日程

※1月のレッスンは満席となりました。
お忙しい中早くからのご予約をいただきありがとうございました。






たのしいクリスマスの夜が終わると、いよいよ新年を迎える準備ですね。
あれもしなくちゃこれもやっておきたいなと気忙しいながらも
楽しみなわくわくとした気持ちが心の中で盛り上がっています。
さて、先日からご案内しておりました通り、1月はみなさまにいただいたリクエスト
メニューのレッスンをさせていただきます。
全員の方のご希望にそうことが出来ず申し訳ございませんが、
いただいたリクエストの中からこの時期ならではの旬の食材を使ったホカホカのメニューを
ご紹介いたします。
メニューを見るとわたし自身も「あ!このお料理今作りたい!あったかくていいな~」
と思うメニューばかりです。
おもてなしに喜んでいただけそうな豪華な内容になっていて いつもより
ちょこっとサービスメニューですので
この機会に是非お楽しみいただければ嬉しいです。
一番寒い時ですがみなさんであたたかいお料理を一緒に作ってほかほかになりましょう。

尚、お味噌作りの会は2月に予定しております。




1月の日程


11(木) 11:00  
魅惑のカレーLesson
(インドチキンカレー・南インド風シーフードカレー・ターメリックライス・チャパティ・
カレーに合う野菜料理・さわやかラッシー)

※所要時間約3時間



12(金) 11:00  
本格肉まんLesson
(むっちり肉まん・やわらか鶏むね肉のチンジャオロース風・牛肉のお手軽春巻き・わかめとモヤシの冷菜・さっぱり杏仁豆腐とタピオカ)

※所用時間約3時間



13(土) 11:00  
おもてなしの豪快魚介料理Lesson
(アクアパッツァ・フライパンで作るパエリア・前菜2種・パンナコッタと季節の果物のマリネ)

※所要時間約3時間


    
17(水) 11:00  14:30 ※2回開催
ごちそう煮豚と中華粥Lesson
(豚肩ロース肉の塊で作る煮豚・生米から炊く中華粥・ラーパーツァイ・茄子とニラの春巻き・杏子露酒のゼリー黒蜜仕立て)


※所要時間約2時間半


 

19(金) 11:00  
冬においしい魚のパスタと牡蛎のクリームコロッケLesson
(魚と冬野菜のオイルソースパスタ・牡蠣のクリームコロッケ・バジルパン・苺のトライフル)

※所要時間約3時間




20(土) 11:00  
ベリーのお菓子Lesson 
(ふわふわジェノワーズの大きなスコップケーキ・ラズベリーのガトーショコラ)

※所要時間約2時間半



 
22(月) 11:00  
人気の中華 回鍋肉と焼売Lesson
(本格回鍋肉・焼売・豆腐とあさりのスープ・野菜の小菜・黒ゴマ団子のミニパフェ)

※所要時間約3時間




24(水) 11:00  
モチモチの皮から作る水餃子Lesson
(上海風水餃子・茶玉子・イカの小菜・他一品・ジャスミン茶のとろける蒸しプリン)

※所要時間約3時間




26(金) 11:00  
今が旬の鰤大根Lesson
(鰤大根・冬野菜たっぷりのお味噌汁豆乳仕立て・ほうれん草とゆで卵の和風グラタン・昆布とネギの和え物・デザート)

※所要時間約3時間




29(月) 11:00  
おもてなしの豪快魚介料理Lesson
(アクアパッツァ・フライパンで作るパエリア・前菜2種・パンナコッタと季節の果物のマリネ)

※所要時間約3時間




30(火) 11:00
おいしい豚汁と奈良の野菜盛りだくさんしみじみ和食Lesson
(大和ポークの豚汁擂り胡麻仕立て・南瓜とベーコンとひじきのコロッケ・春野菜のオイスターソース炒め・あさりご飯・苺の冷製ぜんざい風)

※所要時間約2時間半







・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


となります。

※レッスンはすべて4名さまの募集です。

※お菓子のレッスンは、お一人で1台のお菓子を作るのではなく、みなさんで作るスタイルです。
ラズベリーのガトーショコラはお持ち帰り分もご用意しております。


※ご受講料は、13日 29日のおもてなしの魚介料理Lessonのみ¥6000、その他は¥5500です


※仕入れの都合によりサイドメニューの一部が変更になる場合がございます。ご了承ください。






ご予約は、12月27日(水かっこAM10:00 からの受付開始となります。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp



以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム)
②繋がりやすいお電話番号
③ご希望日と お時間メニュー名(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆

※キャンセルは緊急事態意外はお控えください


※ご予約確定のご連絡をメールでさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


大変申し訳ございませんが1月はレッスン数が少ない為、既存の生徒さまのご予約を受付後、
空席がございましたらご新規さまにも募集をかけさせていただきます。
申し訳ございませんが、ご理解ご了承ください。
※一度でも教室にお越しくださった方は「既存の生徒さま」となります




それではご予約お待ちしております。
Ikue's Food Studio




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# by ikuesfoodstudio | 2017-12-25 16:23 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)

ありがとうございます

12月のレッスンは満席となり受付は終了いたしました。
早くからのご予約をいただきありがとうごさいました。

2018年1月のレッスンの日程と詳細については
12月末頃にご案内いたしますので、
どうぞよろしくお願いいたします。









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# by ikuesfoodstudio | 2017-12-04 18:49 | Comments(0)

2017年 12月のオリジナルメニューとレッスン日程

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12月のメニューとレッスン日のご案内が遅くなりまして申し訳ございません。
テーマは
『お祝いのお料理』です。
2017年を締めくくるレッスンは、お節料理の一部として作っていただきたい
華やかで縁起の良い献立に。

いりどり
鰤の幽庵焼き
紅白菊花かぶら
玉子のお祝い巻き寿司
苺大福

昨年の『お煮しめ』よりもこっくりとした味付けで、煮汁をしっかりと煮詰めて
煎りつけて作る『いりどり』。
おいしい出汁の味が奥行きを出し、また日持ちも期待できる一品です。
まん丸い西洋人参と金時人参を初日の出に見立てて。
『幽庵焼き』には出世魚の鰤を。
柚子の果汁を纏ったつけ汁に一晩浸けてオーブンで焼きます。
脂ののった鰤、立身出世を願ったお正月の代表素材ですね。
菊花の如く細かく切り込みを入れた『菊花かぶら』
かぶら独特の引き締まった歯触りが楽しめる華やかな酢のものです。
紅白を用意して幸多き一年にと祈りを込めて。
『玉子のお祝い巻き寿司』
黄色は豊かさを象徴し、巻物は知識広く聡明に生きることの象徴です。
色よく焼いた薄焼き玉子で巻いたのは、りんご酢でやさしく味付けした酢飯と
山芋の梅酢漬け、海老、明太子、胡瓜です。
華やかな色合いはお節に幸福感を漂わせてくれます。

昔からあるお節料理に込められた様々な『想い』
これを感じながら作り盛り付ける時間は
とても素敵なものだな、と年々感じています。
みなさんと一緒に新年を迎えるお料理を作るのが楽しみです。

お家でお節料理を作られる場合このメニューだけを詰め合わせても素敵ですし、
お家の定番メニューの中に加えていただいても良いかと思います。


                  以上 ¥5500(税・材料費込)



12月のレッスン日程

4(月) 11:00  煮込みハンバーグのレッスン 2名さま

8(金) 11:00  

9(土) 11:00  煮込みハンバーグのレッスン 満席   

12(火) 11:00  14:30  

13(水) 11:00  煮込みハンバーグのレッスン 2名さま

14(木) 11:00  

17(日) 11:00  

18(月) 11:00 14:30    

21(木) 11:00  

22(金) 11:00  14:30

26(火) 11:00  14:30



4日、9日、13日は11月の振り替えレッスンで煮込みハンバーグのレッスンになります。
4日と13日は空席ございます。


12月レッスンのご予約受付は
12月1日(金)
午前10:00から
の開始になります。
お時間より早くメールをいただきましても受付できませんので
お気をつけください。


<ご予約方法>
基本的にはメールにて承っております。
ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp
宛に以下をご明記の上お送りください。

①お名前(漢字でフルネイムで)初めての方は『新規』とご記入ください
②ご住所(ご新規の方のみ)
③繋がりやすいお電話番号
④ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望) ご参加人数


<お願い>
■必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください  コチラ→☆


■教室は自宅の為、住所は公開しておりません。
ご予約が確定いたしましたら、詳しい住所と地図をご案内いたします。
近鉄生駒駅から徒歩7分ほどの場所になります。


■ご予約後のキャンセルはやむを得ない場合以外はご遠慮ください。
スケジュールに余裕を持ってお申込みいただければ幸いです。


■申し訳ございませんが、12月はコマ数が少ない為、
ご新規の方の受付は控えさせていただきます。ご了承ください。



それでは、ご予約をお待ちしております。
Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2017-11-30 19:26 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)

11月11日

      11th

11月が足早に過ぎて行きます。
もうすっかり冬になった事を洗濯物を干すときの 顔に当たる冷たい風で
確信した日曜日でした。
11月11日、みなさまのおかげでIkue's Food Studio は11周年を迎えることが
できました。
いつもあたたかく応援してくださり本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
生駒に来て、2年が経とうとしています。
「明日は教室の11周年記念の日、おかげさまでまた一年経ったよ、ありがとう。」
なんて 夫に話していて、記念日当日は休みだし小さなケーキでも買って
穏やかに過ごそう・・・
と考えていました。
そうしたら、奇しくも同じ日に義理のおとうさんが亡くなりました。
それから数日間はとてもあわただしく過ぎて行き、教室もお休みにさせてもらったので
ご予約をいただいていた生徒さまにはご迷惑をおかけして、
申し訳ございませんでした。
休んでいる間の数日間は仕出しやインスタントの簡単なものを食べていたのですが
それではなんだか食べても食べてもお腹がいっぱいにならないし元気も出なくて、
悲しんで気持ちを落としていても仕方がない、ごはんをいっぱい作って
自分も家族も元気にしてあげなくては!
と、ハタと気づき、わたし以外の家族は様々な手続きに徹していましたが
一人買い物に行き、たくさん食材を買って、せっせとお料理に励みました。
いつだって、わたしにはこの立ち位置がしっくりくるし、役にたてる。
疲れていてももりもりおいしそうに食べてくれる夫を見て、そう思いました。

料理教室を始めて11年、ずっと感じていることは
自分のやりたいことがこの仕事には詰まっているな ということです。
料理が大好きだから、作りたいし食べたいし、食べてもらいたい。
みんなで作って楽しさやおいしさを共感したい。
人がすきだから出会って話して「人」を知り勉強したい。
料理を通してたくさんの人に出会い、わたしは頑張って創ったレシピと交換で
その人からいつも勉強させてもらってきたのです。

おとうさんのおかげで、今年は少し違う心持ちで自分の仕事の事も
振り返られたように思います。

食べたらこころがあたたかくなって また明日からもきっとうまく行くよ、
そんな風に思えるお料理を
みなさんとまた一緒に創って行ける一年となりますように。
12年目もどうぞよろしくお願いいたします。



Ikue's Food Studio
江口 育枝





















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# by ikuesfoodstudio | 2017-11-19 18:01 | ●お知らせ | Comments(0)