2017年 4月のレッスン日程

さあ、春がやってきましたよ♪
今日はお天気がよく気持ちよい日だったので、歩いて山の方まで
行ってきました。
枝垂れ梅はかわいく咲き誇り、サクラの木々にはふっくらとした黄緑色の蕾がたくさん。
水仙の香りも漂ってきて、もうこれはウキウキせずにはいられないのです。
春は新たな気持ちでいろんなことを頑張れるとき。
お料理も、おいしくて見た目にも美しい食材が揃う時期ですので、
いつにも増してやり甲斐を感じてしまいます。

さて、日ごろ、生徒のみなさまから過去メニューのリクエストを
たくさんいただいているのですが、なかなか実行できていませんので
4月はその中から特にご要望の多いものや季節感のあるものを中心に
『Ikue's Food Studio アーカイブスLesson』
を行いたいと思います。
そして、この時期の恒例となりました『マーマレードの会』も開催いたします。
マーマレードの会は数種の異なる個性のマーマレードを作りますので
紙のレシピには表現できないコツや技を体感していただけたらなと思います。

4月はバリエーション豊かに楽しくお料理が出来そうでメニューを前にして
わくわくしています。
美味しくて楽しい春となりますように!







以下、メニューと日程です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4月


3(月)
11:00  お赤飯など春に活躍するお祝いメニュー
(土鍋で炊くお赤飯・吉野葛あんの親子うどん・海老と長ネギの細春巻き・菜の花と生ハムの洋風和え)

※所要時間約2時間半



4(火)
11:00  お赤飯など春に活躍するお祝いメニュー
(土鍋で炊くお赤飯・吉野葛あんの親子うどん・海老と長ネギの細春巻き・菜の花と生ハムの洋風和え)

※所用時間約2時間半




7(金)  
11:00  お菓子のLesson
(サクラスコーン・ピーカンナッツのブラウニー・アングレーズソースの贅沢苺パフェ)
※所要時間約2時間半


14:30  同メニュー



9(日)  
11:00  お菓子のLesson
(サクラスコーン・ピーカンナッツのブラウニー・アングレーズソースの贅沢苺パフェ)

※所要時間約2時間半


    
11(火) 
11:00  海老クリームコロッケLesson
(海老クリームコロッケ・擦りゴマ仕立ての豚汁・春キャベツのコールスロー・菜の花のオイスターソテー・苺の冷製スープぜんざい風)

※所要時間約2時間半


 

12(水)  
11:00   海老クリームコロッケLesson
(海老クリームコロッケ・擦りゴマ仕立ての豚汁・春キャベツのコールスロー・菜の花のオイスターソテー・苺の冷製スープぜんざい風)

※所要時間約2時間半


14:30  同メニュー



13(木)  
11:00   本格ハンバーグレッスン 
(フレンチスタイルのハンバーグステーキ・ハンバーグに合う付け合わせ3種・春野菜のチャウダー・はちみつ苺パイ)

※所要時間約2時間半



 
15(土)    
11:00  マーマレードの会 
(春のお仕事マーマレード作り・スコーンのデモンストレーション・軽食付き)

※所要時間約3時間




18(火)  
11:00  ごちそうパスタとサンドイッチLesson
(イカと春キャベツのトマトクリームパスタ・海老カツタルタルサンドイッチ・柑橘ジンジャーマリネ・チョコレートのビスコッティ)

※所要時間約3時間




19(水)
11:00  ごちそうパスタとサンドイッチLesson
(イカと春キャベツのトマトクリームパスタ・海老カツタルタルサンドイッチ・柑橘ジンジャーマリネ・チョコレートのビスコッティ)

※所要時間約3時間


15:00  同メニュー



21(金)  
11:00  マーマレードの会 
(春のお仕事マーマレード作り・スコーンのデモンストレーション・軽食付き)

※所要時間約3時間


15:00  同メニュー



24(月)  
11:00  本格麻婆豆腐Lesson
(本格麻婆豆腐・冷しゃぶとカラフルナムルの生春巻き・手羽だしのスープ・ヨーグルトのゼリーと苺のソース)

※所要時間約2時間半




25(火) 
11:00  本格麻婆豆腐Lesson
(本格麻婆豆腐・冷しゃぶとカラフルナムルの生春巻き・手羽だしのスープ・ヨーグルトのゼリーと苺のソース)
※所要時間約2時間半


15:00  同メニュー



27(木) 
11:00  圧力鍋で手軽に作るお肉がゴロリのポークカレーLesson
(ポークカレー・かぼちゃのチーズコロッケ・春キャベツと柑橘のコールスロー・きな粉クッキーのミニパフェ仕立て)

※所要時間約2時間半







・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


となります。

※レッスンはすべて4名さまの募集です。

※お菓子のレッスンは、お一人で1台のお菓子を作るのではなく、みなさんで作るスタイルです。
お持ち帰り分もご用意しております。


※ご受講料は全Lesson¥5500です


※第2部が14:30スタートのものと15 :00スタートのものがありますのでお時間をご確認ください。






ご予約は、3月29日(水)AM10:00 からの受付開始となります。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp



以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム)
②繋がりやすいお電話番号
③ご希望日とメニュー名(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆



※ご予約確定のご連絡をお電話かメールでさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


尚、大変申し訳ございませんが4月も引き続きご新規様の受付は致しませんので、
どうぞご了承ください。




それではご予約お待ちしております。
Ikue's Food Studio




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# by ikuesfoodstudio | 2017-03-25 23:35 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)

2017年 3月のオリジナルメニューとレッスン日程

三寒四温と徐々に温かくなる今日このごろ、
空気のなかには甘やかな花の香りを感じてうきうきせずにはいられませんね。
市場には、菜の花や蕗の薹などこの時期ならではの生命力を感じる
春の野菜が並び始めました。
ということで、3月のメニューは
『春に食べたいごちそうパスタメニュー』
と題しまして、
カルボナーラ風の玉子チーズクリームソースをご紹介いたします。
大和ポークと鶏もも肉で作るハーブ風味の簡単なソーセージと、
春の野菜の共演です。
サイドメニューにもこの時期らしいあさりや春キャベツを使って
お家で気軽に作っていただける内容にしました。
デザートはきっと歓声があがる苺のケーキです。


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●「大和ポークの簡単ハーブソーセージと春野菜のカルボナーラ風パスタ」

他メニューは
●「あさりと春キャベツのスープ」
●「苺のスコップケーキ」
他、季節の素材を使った前菜1種

となります ※写真はご用意でき次第掲載いたします

 
         以上4品 ¥5500(材料費込み)                        




3月分のレッスンのご予約は、2月28 日(火)AM10:00より
受付を開始いたします。
どうぞよろしくお願い致します。




3月の営業日
3(金)11:00  

5(日) 11:00 
  
9(木) 11:00   
  
10(金) 11:00  14:30     

14(火) 11:00  

15(水) 11:00    

16(木) 11:00   14:30

18(土) 11:00   
  
23(木) 11:00   14:30   
  
24(金) 11:00   14:30

27(月) 11:00

28(火) 11:00 14:30      
  
 

となります。
よろしくお願いいたします。

申し訳ございませんが、3月は一旦ご新規のお客様の受付を
とめさせていただきます。
たくさんの方にご希望いただけて大変ありがたいのですが
ご予約をお取りしにくい状況を心苦しく感じており
この様にさせていただきました。
ご理解いただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。





ご予約は、2月28日(火)のAM10:00からの受付開始
となります。
※10時より早くメールをいただきましても受付出来ませんのでお気をつけください。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp


以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム)
②繋がりやすいお電話番号
③ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望メニュー・ご参加人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆





それでは、ご予約をお待ちしております。
Ikue's Food Studio


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# by ikuesfoodstudio | 2017-02-26 23:29 | Comments(0)

2017年 2月のオリジナルメニューとレッスン日程

※2月のレッスンの受付は締め切らせていただきました。
お忙しい中たくさんのお申込みをいただきありがとうございました。



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雪が舞う日があったりして寒い日が多いですが、
それでもその冷たい空気の中に春の匂いをかすかに感じてうきうきする
そんな時期ですね。
1月はホカホカの湯気が立ち上る冬らしいメニューにしましたが
2月は春を感じる内容を取り込みます。
春はお祝いの季節。
お雛まつり、合格、卒業、入学。
そんな場面の食卓にあったらいいなと思った豪華で華やかな海鮮太巻き寿司
をメインにしました。
アレンジしやすく手作りが楽しくておいしいメニューですので
みなさんのお好きな海鮮で作ってくださいね。
焼いた鰤が香ばしくて美味な粕汁もおすすめです。
春を纏ったサイドメニューとデザートもあります。


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●「豪華海鮮太巻き寿司」
直径8センチになる大きな大きな太巻き寿司。
3種の海鮮のほかに味と食感のバランスをとるためのあれこれの食材を。
ぐるぐると渦巻状に巻くのは、普通の巻き寿司より意外と巻きやすいのです。
※魚は日によって変わります


他メニューは
●「鰤の粕汁」
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寒い時期においしい魚の代表格、鰤。
身がたくさん付いた鰤のアラに塩麹を揉み込んでオーブンで焼いて粕汁に
入れます。
とろりと甘みのある粕汁には脂ののった鰤が合うのです。
奈良のお酒の酒粕を使います。



他、季節の素材を使ったおかず2種とデザート

となります ※写真はご用意でき次第掲載いたします

 
         以上5品 ¥5500(材料費込み)                        



2月分のレッスンのご予約は、1月29 日(日)AM10:00より
受付を開始いたします。
どうぞよろしくお願い致します。





2月の営業日
3(金)11:00  

4(土) 11:00 
  
7(火) 11:00   
  
8(水) 11:00  14:30

9(木)11:00      

11(土) お味噌の会  

13(月) お味噌の会    

15(水) 11:00  14:30

17(金)11:00  

21(火) 11:00 
  
22(水) 11:00   14:30   
  
23(木) 11:00

27(月) 11:00      
  
 

となります。
よろしくお願いいたします。

11:00のみのレッスン日には、1月のメニュー「肉まん」のレッスンも
承ることができます。
ご希望の方はリクエストしてください。


ご予約は、1月29日(日)のAM10:00からの受付開始
となります。
※10時より早くメールをいただきましても受付出来ませんのでお気をつけください。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp


以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム) ※間違い防止の為、初めての方か既存の生徒さんか必ずご記入ください

②繋がりやすいお電話番号
③ご住所(初めての方のみご記入ください)
④ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望メニュー・ご参加人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆






それでは、ご予約をお待ちしております。
Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2017-01-27 22:30 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)

『お味噌の会2017』 のお知らせ

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お味噌の会にお申し込みをいただきありがとうございました。受付は終了いたしました。



夫の長期休暇に伴い、わたしもゆっくり休ませていただいた
今年の年末年始のお休み。
ほぼ毎日朝昼晩と食事を作り、普段は朝ごはんしか一緒に食べないので
何気ない食卓を囲むそんな時間が たのしいなと思いました。

さて、16日の通常レッスンのスタート前に
『お味噌の会』のご連絡をしなくては。
もう、そろそろ大豆や麹の手配をしないとな・・・と、先日地元の直売所で
ツルツルぴかぴかの新物の大豆を自分用に仕入れてきました(写真)
これを使って今年はどんなお味噌が出来上がるのか、今からとても楽しみです。

今年で6回目になりましたお味噌の会。
通常のレッスンは少人数でのスタイルになりますが、お味噌の会の醍醐味は
みんなでわいわいとおしゃべりしながら楽しく作るところにあります。
みなさん各自ご自宅にて大豆を茹でて潰して来ていただき、
教室では、そこに塩・麹と合わせて行き、樽に詰めていきます。
シンプルな材料で構成されるお味噌ですから、材料選びが大切。
お気に入りの大豆と塩をご用意いただき、
こちらでは京都亀岡市の麹屋さんからとびきりおいしい麹をご用意させて
いただきます。
初めて一人で取り組むと、難しいのかな?正解が分からないなぁ、と
思いがちな発酵食品作りですが、
みんなで一緒に仕込むと楽しくて心強い。
わたし自身も 今では季節の恒例行事として楽しみなものになりました。
あまり難しく考えず、確かな素材をそろえて、あとは自然の力に任せて楽しく作れば
それでよいのだなと 分かってきました。


そして、お味噌作りを頑張ったあとは、たのしみなのがお昼ごはん。
例年の如く、あれこれと手作りでご用意いたします。
今まで教室でご紹介してきたレシピや、お味噌や麹を使ったおかずなど、
疲れた体に沁みるようなお料理になるように。
毎年恒例の、あたたかい粕汁と、デザートもご用意いたします。
お腹も心も満たされる、そんな一日になりますように。


みなさま、どうぞ、ご参加ください。





『お味噌の会 2017』


< 参加費 >
¥5500
(麹2㌔ ・ 麹の送料 ・ お昼ごはん・デザート 込み)


< 日程・定員 >
2月11日(祝)  
2月13日(月)     

各日 9名様
11時よりスタート、終了は2時半頃を予定しています



< 場所 >
スタジオは自宅のため住所と連絡先はご参加の方にのみご案内いたします。
最寄駅は近鉄生駒駅 徒歩約7分のところにあります。  



< お申込み受付 >
1月14日(土) AM10:00よりメールにて開始いたします

ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp 宛に以下をご記入の上、『お味噌の会申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(フルネーム・漢字) ※間違い防止の為既存の生徒さまかご新規の方か記してください
②繋がりやすいお電話番号
③ご住所(初めての方のみ)
③ご希望日・ご希望人数



※今回は既存の生徒さまを優先にさせていただきます

※スペースと安全の都合上お子様のご同伴はご遠慮ください

※お車でお越しの方はその旨もご記入ください。
 また、スタジオ近くの道が細い所がありますので、大きい車の方は近くのパーキングに
お停めいただくのをおすすめいたします。

※お味噌を作るにあたって、自費にて 大豆1㌔・塩500g  をご用意していただきます。
  その大豆をお家で茹でて潰して来ていただきますので、
ご了承の上お申し込みください。
  (下ごしらえとご用意の詳細は、参加いただく方に追ってメールでご連絡いたします)

※ご用意する麹は生きているので返品が出来ません。
 ご都合によりキャンセルされる場合はなるべく早くお知らせください。
万が一前日以降でキャンセルされた場合は 麹をお買取りいただいておりますのでご了承ください。
(その際は作り方の手順もお付けいたします)

※仕込み用の桶など何らかの容器(容量5リットル~)が必要です。
 昨年ご参加の方やお家にある方はご持参ください。
 必要な方はご用意いたしますのでご予約の際にお申し付けください(別途¥400)





ご予約のお返事はご参加いただく場合もご参加いただけない場合も必ずいたします。





それでは、よろしくおねがいいたします。
ご予約お待ちしております。

Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2017-01-12 12:00 | ●お知らせ | Comments(0)

お正月に想う

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新年あけましておめでとうございます。
本年もIkue's Food Studio をどうぞよろしくお願いいたします。

大晦日からあたたかな日差しで気持ち良いお天気が続き、
そのせいか、今年のお正月は体が快活に動いてくれているような
気がして嬉しいです。
昨年の今頃は、新たな場所に来たばかりで、整わない環境の中で
お正月らしい準備はできませんでした。
まだ引っ越しで散らかっている台所で、白味噌のお雑煮だけをなんとか
作ったのを覚えています。
今年は、12月のメニューでお節料理をご紹介したこともあり、
自分も作って家族を喜ばせてあげたいなぁと考えていました。
とはいえ、あの 母が作っていた主要なメニューが全部入っているのは大変だし
好きなものだけ作ればいいかな、と思っていたのですが。
いざ作るとなったら、あれも食べたいな、これも食べさせてあげたいな、
祝い肴はやっぱり揃えなきゃ!?
腰が曲がるまで長生きして欲しいから海老もね、
仕事頑張って欲しいから出世魚の鰤も??
お肉も喜ぶだろうなぁ、
と、どんどん品数が増えて行くのでした。笑
去年結婚するまで、仕事以外でおせちを作ることはなかったのですが、
新年を迎える諸々の家の準備を含めて、
『母はこうやっていたな』という記憶が
全ての道標でした。
たしか三日前くらいに黒豆を炊き始めていたなぁ、
お煮しめは前日に仕上げて、大きい鍋は冷蔵庫には入らないから
寒い外に出していたな、
お雑煮は朝バタバタしないように具材を切って出汁と一緒に鍋に入れて
準備してから寝ていたな、
祝箸は必ず買わなくちゃ、
お花も活けて、
お餅つきはなるべく29日を避けよう、
元旦はきちんと服装をととのえてみんな揃って。
そして家長の挨拶をきく。
「こうしなさい」
と習った記憶はなく、すべて母のその姿を見て知り
勝手に身についていました。
身についていたな~と、昨日の元旦に我ながらなんか凄いなって
思いました。
これが教育か と。
結婚して、自分も妻になり、母の事を客観的に見たり、
どうやってうまく家庭を回しているのか
と観察しているのですが
今までなんとも思っていなかったところに感動したりしています。
いつも明るいところ とか。
うまく言えないですが、父や私たち子どもが幸せに元気でやっていけるように
ただその一点を最重要の軸として、
いろんなことをやってくれていた
そのことをお節料理作りと新年を迎える準備を通して強く感じ
親への感謝が深まるお正月となりました。



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2017お節料理覚書
お煮しめ
伊達巻
紅白なます
田作り
黒豆
金団
鰤の幽庵焼き
煮豚と煮卵
海老の艶煮
手毬饅頭
白味噌雑煮


良き一年となりますように。
みなさんとたくさんのお料理を楽しく作れますように!












  
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# by ikuesfoodstudio | 2017-01-02 22:28 | Comments(0)