10年間への想いをこめて

                10th
11月11日に書かなくてはいけなかったのに、なかなかパソコンに向かえず
日にちが過ぎてしまいました。すみません。
今晩こそはと今朝から決めていたので、今、目をこすりながら正座して書きます。

Ikue's Food Studio は10周年を迎えることができました。
こんな日が来るなんて、とても感慨深く、出会うことができたたくさんの方々の
お顔が浮かびます。
本当にありがとうございます。
自分の人生の中で、10年続けてこられたことは他にはなくて、
特別な想いです。
迷ったり悩んだり落ち込んだりもして、途切れそうになったことも
思い返せばありましたが、
幸せなことに、今はもうこれしかないと心から思える仕事となりました。

この一年は変化の年で、9年間お世話になった場所を離れ、結婚し、
新たな場所での再スタートのときでした。
一体どんな風にまた 始まっていくのだろうかと、どこか違う場所から自分の事を
見ているような・・・そんな不思議な感覚でした。
どんな風になるか分からないけれど必死に仕事して暮らしを創ってきた、
そんな一年でした。

『習ってくださった方がお家でそのメニューを作った時にきちんと再現できるような
メニューにしたい』
『毎日のお料理がたのしいものになるようなご提案をしたい』
初めに掲げたこの理想を これからも忘れずに居たいです。
時代が変わって求められることも少しずつ変化しているようにも感じますが
料理教室の本質を忘れず、Ikue's Food Studio に来てくださるみなさんの
お料理への気持ちを大切に育てられるような、そういう場所づくりを
これからも目指して行きたいと思います。

想いがどんどん溢れてきてしまい、例年の如くくどくなってしまいましたが
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
たくさんの方に出会い支えていただいた10年間に心から感謝して、
また、新たな気持ちで11年目をスタートします!



Ikue's Food Studio
江口 育枝
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# by ikuesfoodstudio | 2016-11-18 01:20 | Comments(0)

ありがとうございます。

11月のレッスンは全日程満席となりました。
いつもありがとうございます。
12月分のレッスン日程とメニュー詳細は、
11月下旬にこちらに記しますので
どうぞよろしくお願いいたします。

Ikue's Food Studio
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# by ikuesfoodstudio | 2016-11-04 20:01 | ●お知らせ | Comments(0)

2016 11月のオリジナルメニューとレッスン日程

秋も深まり、お向かいのお家の庭の柿の葉がきれいに色づいて、
毎朝それを見るのが楽しみな今日この頃です。
毎度のことですが、次月のご案内が遅くなりまして申し訳ございません。

11月は、クリスマスに向けたメニューをご用意いたします。
教室をオープンして2回目の2007年のクリスマスにご紹介した
『バリバリフライドチキン』
このメニューは過去メニューの中でリクエスト回数ナンバー1に輝く
人気のメニューです。
このフライドチキンを2016年バージョンとしてさらにブラッシュアップして、
サブメニューも新たな構成にして提案いたします。
いつものように、お家で再現しやすく、ちょっとだけ非日常のうきうきする内容で。
楽しいことがたくさんある冬のイベントにきっと活躍するメニューですよ。

ご要望が多いケーキ単品のレッスンもご用意しました。
旬のおいしいリンゴを使ったケーキ。
こちらもおすすめです。


ということでテーマは 
「クリスマスに活躍するメニュー」 です。


11月分のレッスンのご予約は、10月30日(日)AM10:00より
受付を開始いたします。
どうぞよろしくお願い致します。






お料理メニュー

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●「バリバリフライドチキン2016」
あの有名店の味をご家庭で再現すべく研究した、Ikue's Food Studio の人気の
クリスマスメニュー。
2016年バージョンとして、よりおいしく作りやすいレシピで。
唐揚げと混同されがちですが、作り方は全く違うのです。


●フライドチキンに合うサイドメニュー三種
旬の野菜をたっぷり使い、素材を活かした内容にいたします。
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●「クリスマスのコールスロー」
テーブルにパットキャンドルを灯したようなコールスローを。
ツナとオリーブの実が入ります。
コールスローのソースは冷蔵庫にあると重宝しますよ。


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●「鱈とカリフラワーのグラタン ブランダード風」
旬の素材を組み合わせてフランスの伝統的な家庭料理をアレンジしました。
鍋一つで簡単に仕上げて、バターも生クリームも使いません。
熱々グツグツをフライドチキンや冷たいサラダとワンプレートに盛り付けて。


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●『秋冬の果物をおいしく食べるサラダ りんご酢柚子胡椒ドレッシング』
今回は果物にりんごが入りますが、他秋冬の、固い柿や無花果、洋ナシ、みかん
なども合います。
フルーツのような甘いものをサラダに合わせる時は、ドレッシングは酸味を効かせ、
塩分も輪郭をはっきりさせると良いように思います。


●「大きいプリンのプリンアラモード」
大きいプリンが習いたいです!のお声をたくさんいただいています。
わたし自身も大好きでよく作っている大きい焼きプリン。
大きく焼くことで、滑らかな部分の面積が広くなりおいしいのです。
切り分けて旬のフルーツとクリームと一緒にいただきましょう。
ほろ苦いカラメルソースと相まってとっても美味。
クリスマスケーキの代わりにプリンというのも、なかなかいいですよ。




         以上5品 ¥5500(材料費込み)                        
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


ケーキレッスン 

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●「りんごとクランベリーとサワークリームのケーキ」

おいしい煮りんごをたくさん入れて焼きあげるしっとりとしたケーキです。
ハチミツやレモンを加えて煮た 『煮りんご』 と、白ワインに漬けたクランベリーと
サルタナレーズン、そして、生地にはサワークリームが入ります。
スパイスやナッツを敢えて入れずに、りんごの上品な甘酸っぱさを愉しんでいただけたら
と思っています。
あと、仕上げにはりんごのお酒を塗り込んで、しっとりと爽やかに。
こういうケーキも、クリスマスにはいいんじゃないかなと思いますし、
季節感があって贈り物にも喜ばれます。
煮りんごを多めに作ってお持ち帰りいただくので、お家でも復習して
いただきやすいかと思います。
『冬のケーキ』 として、りんごがおいしい間はずっとレッスンできます。
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煮りんごも作ります


          以上1品 ¥5500   
         (材料費込み・お一人様1台お持ち帰り)※もちろんご試食もあります



11月の営業日は
3(祝)11:00  

4(金) 11:00 
  
8(火) 11:00   14:30
  
11(金) 11:00     14:30  

14(月) 11:00  

15(火) 11:00    14:30

17(木) 11:00   

18(金) 11:00  14:30  

21(月) 11:00  

22(火) 11:00  14:30  

25(金) 11:00  

26(土) 11:00    

29(火) 11:00  
 



となります。
よろしくお願いいたします。


ご予約は、10月30日(日)のAM10:00からの受付開始
となります。
※10時より早くメールをいただきましても受付出来ませんのでお気をつけください。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp


以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム)
②繋がりやすいお電話番号
③ご住所(初めての方か、既存の生徒さんか ご記入ください)
④ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望メニュー・ご参加人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆






ご予約お待ちしております。
Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2016-10-28 21:05 | ★オリジナルメニュー | Comments(0)

ありがとうございます。

10月のレッスンは全日程満席となりました。
いつもありがとうございます。
11月分のレッスン日程とメニュー詳細は、
10月下旬にこちらに記しますので
どうぞよろしくお願いいたします。

Ikue's Food Studio
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# by ikuesfoodstudio | 2016-10-14 16:08 | ●お知らせ | Comments(0)

2016 10月のオリジナルメニューとレッスン日程

秋が来ましたね。
窓の外にはたくさんのトンボが飛び、そして甘くちょっと切なくなるあの香り・・・
金木犀の香りが漂う季節の到来です。
暑い時にはあまり食べたくなかった香ばしく焼いたバターのお菓子が食べたくなり、
そうしてたくさんの栄養を蓄えた栗や芋がおいしい季節です。
そんな10月は大きなキッシュを練り込みパイの生地から
作りたいと思います。
時間の都合上、差し替えの場面もありますが、みなさんがお家でもおいしく作れるように
レッスンも工夫して。
ざっくりとしたパイのケースの中に詰まったおいしい秋の味を楽しんでください。
サイドメニューには使い回せるアイデアを散りばめて。

ということでテーマは 
「秋の素材を使ってデリカテッセンで見かけたあのキッシュを!」 です。


10月分のレッスンのご予約は、9月28日(水)AM10:00より
受付を開始いたします。
どうぞよろしくお願い致します。






お料理メニュー4種

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●「旬のきのことハーブマリネポークの皮から作るキッシュ」
パート・ブリゼ(練り込みパイ生地)を土台にして、中にはドライトマトやハーブで
マリネして焼いたポーク、さつまいも、そしてたっぷりのキノコガーリックソテー。
アパレイユ(卵液)を流し込んでこんがりと焼いたら、秋のごちそうキッシュの
出来上がり!
これは是非大きいカットで食べていただきたいのです。
キッシュって、カフェなどで食べると小さいし固いんですよね。
なので、手作りならではの大きくてとろり魅惑の仕上がりを目指して。



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●「アボカドとしっとり茹で鶏胸肉とロメインレタスのサラダ」
先日、有名な惣菜店で買ってみたサラダがこんな感じでとてもおいしかったのです。
しっとりと茹でられ丁寧に裂かれた鶏胸肉とアボカドに、シーザーサラダを
もっとマイルドにしたような感じのドレッシングが絡まっていて、ごちそうサラダ
という風格でした。
葉っぱもロメインレタスのシャープな歯触りとほかの柔らかい葉っぱとが
混ざっていてバランスが良くて。
イメージはそれです(笑)。
茹で鶏は上手に作ると本当に美味で、他のお料理にもいろいろ使えますので
便利です。
ドレッシングもミキサーでガガーッと作る簡単おすすめのレシピなのです。



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●「白いんげん豆を使った秋のやさしいスープ」
茹で鶏の残りの出汁を使った肌寒い秋の日にふさわしいほっこり味のスープです。
白いんげん豆、白菜、じゃがいも、ゴボウ・・・などなどをしっかり炒めて蒸し煮して
鶏の出汁とともに圧力鍋へ。
渾然一体となったらミキサーへ。
乳製品は使わずに澄んだ味に仕上げます。


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●「アッサムティーのプリン和栗のモンブラン仕立て~マロンクリームを作りましょう~
10月は栗を使わなくちゃ。
栗が一番おいしく輝くお菓子ってモンブランだと思うんです。
モンブランのあのマロンクリームの部分。
あれをみなさんにご紹介したくて。
栗を穿り出すのは正直面倒な作業ですが、あとは単純。
ジャムと同じく煮あげるタイミングが大切です。
そのマロンクリームを使ってプリンモンブランを。
アッサムティ香るプリンの上には、ほろ苦カラメルソースと甘くない生クリーム。
そしてトップには網に通して空気をまとったマロンクリーム。
口に入れると栗の香りがフワンと漂います。至福。







         以上4品 ¥5500(材料費込み・キッシュは1ピースお持ち帰り付き)                        



10月の営業日は
1(土) イベント   

4(火) 11:00 
  
5(水) 11:00   14:30
  
7(金) 11:00     14:30  

9(日) 11:00  

12(水) 11:00 

13(木) 11:00  14:30  

15(土) 11:00  14:30  

18(火) 11:00  

19(水) 11:00  14:30 

22(土) 11:00  

24(月) 11:00  

25(火) 11:00    

27(木) 11:00

28(金) 11:00  14:30
 



となります。
よろしくお願いいたします。


ご予約は、9月28日(水)のAM10:00からの受付開始
となります。
※10時より早くメールをいただきましても受付出来ませんのでお気をつけください。
※ご予約は基本的にはメールで承ります。
✉ ikuesfoodstudio@ezweb.ne.jp


以下をご記入の上、『レッスンの申し込み』の
件名を付けて送ってください。

①お名前(漢字でフルネイム)
②繋がりやすいお電話番号
③ご住所(初めての方か、既存の生徒さんか ご記入ください)
④ご希望日(第一希望と第二希望、あれば第三希望)・ご希望メニュー・ご参加人数



※必ず教室の概要をご一読・ご了承の上お申し込みください コチラ→☆






ご予約お待ちしております。
Ikue's Food Studio

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# by ikuesfoodstudio | 2016-09-29 22:05 | Comments(0)